Cupcakes de piña colada sin alcohol, divertidos de hacer y asombrosamente ricos.

Si escuchamos cupcakes y piña colada la cosa no puede fallar. Y es que puedes preparar unos exquisitos cupcakes de piña colada hechos a base de crema de coco y zumo de piña de Zumosol.

 

Hoy te traemos unos cupcakes tan sumamente sencillos como deliciosos, advertencia, te va a costar no meter el dedo para una probadita a mitad de la receta. Porque cuando tu cocina y casa empiecen a inundarse de una brisa caribeña vas a imaginar estar en una hamaca en Playa Paraíso (Cuba). 

 

Sin duda los protagonistas van a ser el coco y la piña dando un exótico sabor a ese cremoso frosting. Y bueno, que decir de las magdalenas. En fin, coge tus utensilios de cocina que toca divertirse.

 

Ingredientes para hacer Cupcakes de piña colada sin alcohol

 

                                      -Para el frosting-

 

• 150 Gramos de azúcar glass
• 125 gramos de mantequilla 
• 3 cucharadas de zumo de piña Zumosol
• 4 cucharadas de leche o crema de coco

 

                                            -Para las magdalenas-

 

• 130 gramos de harina de trigo
• 1 huevo
• ¾ de levadura en polvo
• 60 gramos de mantequilla
• 115 gramos de azúcar
• 50 ml de leche
• 50 ml de zumo de piña Zumosol
• 20 gramos de coco rallado
• 20 ml de leche de coco
• 130 gramos de piña

 

                                                -Almíbar-

 

• 60 gr de azúcar
• 60 ml de agua
• 20 ml de zumo de piña Zumosol

 

Cómo hacer nuestros Cupcakes paso a paso.

  –Masa (Magdalenas)–

 

• Lo primero que debemos hacer es precalentar el horno a 180ºC para que se vaya 

calentando poquito a poco.

 

• Preparamos nuestros moldes con las cápsulas.

 

•  Cortamos la piña en trocitos pequeños y la reservamos para más tarde.

 

• Sacamos la mantequilla de la nevera unos 5 minutos, y en un bol para batidora o varillas batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta que queden completamente integrados.

 

• Batimos un poquito el huevo y lo echamos en el bol de la crema de mantequilla y azúcar.

 

• Aquí viene un truco super útil, para que nos quede una masa de cupcakes perfecta debemos tamizar la harina y la levadura evitando así algún indeseado grumo de harina.

 

• Añadimos la mitad de la mezcla harina/levadura a nuestro recipiente y batimos a una velocidad media, para que nuestra masa vaya integrando la harina poquito a poco.

 

• Añadimos la leche y batimos moderadamente hasta que se incorpore totalmente.

 

• Añadimos el zumo de piña Zumosol y la leche de coco. Batiremos hasta homogeneizar la mezcla completamente.

 

•  Añadiremos el coco rallado y los trocitos de piña. Moveremos lentamente con la espátula aplicando movimientos envolventes.

 

• Llenamos las cápsulas y horneamos nuestros cupcakes durante 20-24 minutos.

 

• Mientras los cupcakes se hornean preparamos nuestro agradable almíbar, para ello pondremos en un cazo el agua junto con el azúcar, esperamos a que de un primer hervor y comprobamos que el azúcar se haya disuelto totalmente. Una vez disuelto dejamos enfriar, y añadimos el zumo de piña Zumosol. Es importante esperar a que enfríe lo suficiente, ya que si no, corremos el riesgo de que los matices y sabores del zumo se evaporen.

 

• Cuando hayamos horneado los cupcakes, los colocamos suavemente sobre una rejilla en la que se ventilen, y les vamos aplicando unas pinceladitas de almíbar, hasta que queden a nuestro gusto. Si es posible, utiliza una brocha de cocina para controlar la cantidad que le echas en todo momento. 

 

¡Ya queda menos!

 

                                     -Frosting (Crema)-    

 

• Batimos la mantequilla junto con el azúcar glass a velocidad baja, después subiremos un poquito la velocidad.

 

• Añadimos la crema de coco y el zumo de piña Zumosol y seguimos batiendo hasta que quede totalmente homogeneizado.

 

• ¡Ha llegado el momento de decorar! Ponemos la crema dentro de una manga pastelera, en la que habremos puesto nuestra boquilla. Hay de muchos tipos en función de cómo quieras decorar.

 

• Cubre con la crema con cuidado para evitar derrumbamientos, y decora a tu gusto. Puedes ponerle un poquito de coco rallado, piña deshidratada o una cereza marrasquina.

 

Y esto ha sido todo. Esta receta es perfecta para que los peques y tú os pongáis manos a la obra en la casa y posteriormente disfrutar en una agradable y rica merienda. Seguro que después de probarlos pasan a ser parte de tu lista de recetas preferidas.